Así, una vez celebrada la subasta de hoy, el balance de la Central en 2024 se sitúa en una asistencia de 53.732 animales en el conjunto de sus pujas y unas transacciones de 39.625.775€. De este modo, la concurrencia total a sus subastas supuso un 6,17% más que el año pasado, cuando habían acudido 50.610 reses en sus categorías de vacuno mayor, terneros de recría y terneros carniceros, además de representar la mejor cifra desde el año 2009, cuando se habían registrado 56.019 ejemplares. En cuanto a la facturación, aumenta un 17,49% respecto a 2023, cuando había sido de 33.728.228€, y se convierte en récord absoluto de transacciones anuales en la Central.
Un crecimiento que es más significativo teniendo en cuenta que este año respecto a lo habitual no se llevaron a cabo dos subastas de terneros de recría y otras dos subastas completas, debido a un acuerdo con los principales operadores de ganado de la Central, los cuales expresaron la necesidad de regularizar los días de compra de ganado para mejorar su operatividad y también la lógica de no celebrar aquellas sesiones en las que ya era histórica la asistencia reducida al mercado en fechas cercanas a festividades de relevancia.
Por categorías, en los terneros de recría concurrieron 33.124 animales, un 7,12% más que el año pasado, cuando habían sido 30.921. Un crecimiento que se debe a dos factores. Por un lado, a que continúa aumentado la valoración de la Central como mercado para dar salida a los terneros de entre 3 y 5 meses, los llamados “pasteros”, los cuales se han incrementado en la subasta por la buena venta que están teniendo. Por otro, las buenas cotizaciones que están alcanzando estos animales en la Central debido a la necesidad de este tipo de animales por parte de los cebaderos, que, ante la gran salida de terneros carniceros para los países del Magreb, necesitan animales de reposición e incluso para aumentar la capacidad del cebadero y así dar respuesta a esta demanda.
Es por este último factor por el que las transacciones en esta categoría han aumentado considerablemente, ascendiendo a 11.251.491€, un 36,42% más que en 2023, año en que llegaron a 8.247.977€. Respecto a sus precios medios, en frisón suben un 32% respecto a 2023 (de 112€/unidad a 147€/unidad), en cruces aumentan un 19% (de 347€ a 413€) y en rubios suben un 21,4% (de 480€ a 583€).
En vacuno mayor, se registraron durante 2024 un total de 14.448 ejemplares, un 5,8% más que el año pasado, cuando fueran 13.657. Un ascenso que podría haber sido mayor, ya que la incidencia de la fiebre hemorrágica y las restricciones al respecto frenaron la asistencia al mercado en algunos momentos del año, pero que ha sido notable tanto por la confianza que el sector tiene en la Central como por la gran demanda que sigue existiendo en restauración y hostelería de carnes maduradas, que son, cada vez más, del gusto del consumidor final.
La facturación de esta categoría fue un 12,8% mayor, al pasar de los 19.669.690€ de entonces a los 22.189.514€ de ahora. Un importante incremento que viene dado tanto por la ya referida gran demanda de la restauración como por la selección que se hace en la Central desde hace años junto con los servicios veterinarios, apostando por que los animales de calidades inferiores no pasen por el mercado y vayan directamente al matadero, evitando así a estos animales de mayor edad trayectos que influyen en su bienestar, y consiguiendo también eliminar reses de mala calidad en favor de las de mejores categorías, con el consiguiente aumento del precio medio en la categoría.
Este precio medio fue precisamente un 7,5% mayor que en 2023, al pasar de los 1.544€ de entonces a los 1.661€ de este año. Por categorías, el único precio medio que desciende es el de Desecho, que bajó un 12,8%, reflejo de la mencionada apuesta de la Central y los servicios veterinarios.
Respecto a los terneros carniceros, su asistencia se situó en 6.160, un 2,12% más que en 2023, cuando se registraron 6.032 reses. Unos datos que reflejan el creciente interés de los ganaderos en acudir a la Central para la venta de sus animales ante las buenas cotizaciones que alcanzan, especialmente en determinadas sesiones en la que hay gran demanda, para las que preparan lotes, y concretamente este año por la escaseza de este tipo de animales para consumo ante la alta exportación a países de Magreb ya comentada.
Esta última circunstancia de escasez de terneros carniceros, que ha supuesto este año la consecución en la Central de varios récords históricos en los precios medios de la categoría, ha tenido como reflejo un aumento en sus transacciones de un 6,44% respecto a 2023, aumentando de los 5.810.561€ a 6.184.770€. El precio medio en el conjunto de la categoría en el mercado aumentó un 6,34% (de 1.058€/unidad a 1.125€/unidad), mientras que por categorías los frisones registraron un precio medio de 789€/unidad, un 15,69% más que en 2023 (cuando había sido de 682€/unidad); los cruces se situaron en 1.082€, un 5,66% más que el año pasado (se situaban en 1.024€) y los rubios en 1.177€, un 3,92% más (el pasado ejercicio era de 1.132€)
Un año de récords
Además de alcanzar la mayor facturación anual de su historia, este año la Central Agropecuaria de Galicia ABANCA se ha superado en numerosas sesiones, tanto en el conjunto de las pujas como en diferentes categorías. Además, en algunos casos se ha batido el récord en un mismo parámetro en varias ocasiones a lo largo del año.
Así, en la última sesión completa del año, la del 17 de diciembre, se registraron récords históricos tanto en asistencia de animales en una sesión, con 1.895 ejemplares (hasta entonces estaba en los 1.730 animales de una sesión de 2006) como en transacciones, con 1.341.387€ (superaba así el 1.100.758€ del 10 de diciembre y, por lo tanto, su marca por segunda semana consecutiva).
Por categoría también se consiguieron marcas absolutas en concurrencia de terneros de recría, con 1.274 animales, y en terneros carniceros, con 306. Además, fue récord en más de una ocasión a lo largo del año la facturación de los terneros de recría en una sesión, situándose el 17 de diciembre en 503.556€, y también la de becerros carniceros, estableciéndose hasta ahora en los 337.108€, también del 17 de diciembre.
En cuanto a precios medios, también se lograron marcas que se superaron en más de una ocasión. Así, en terneros de recría se batió varias veces hasta llegar el 10 de diciembre a 455,62€, mientras que en terneros carniceros también se superó en distintas sesiones hasta situarse en los 1.346,01€ del 29 de octubre.
Respecto a precios máximos conseguidos por un ejemplar, la Central registró el mayor precio pagado por un animal en la historial del mercado el 8 de octubre. Fue con un buey de raza mestiza con etiqueta Vaca y Buey de Galicia nacido en agosto de 2019 y perteneciente a una explotación de Arzúa (A Coruña), el cual fue adquirido por 10.498€ (superaba así la marca hasta el momento, situada en los 10.469€ de otro buey mestizo el 1 de marzo de 2022). También se produjo este año, el pasado 10 de diciembre, la venta más alta de un ternero carnicero, al llegar a los 2.546€.
